「有營養午餐就跟學校吃，但早餐跟晚餐，講真的我也不知道他們都吃什麼」。溫媽媽跟王媽媽為扶養幼兒需長時間工作維持家計，無暇顧及學童營養。

 

家扶基金會於今年發表貧窮資料庫中調查發現，全台每五個弱勢兒就有一人處營養弱勢！進一步分析發現，不少弱勢孩童不吃早餐，但是探究理由卻是：沒有習慣吃、為了省錢、吃不下，顯示除了捐助外，營養教育也成為「營養扶助」的必要課題！

 

有鑑於此，賀寶芙在今年六月進行全省幸福早餐計畫募款後，更於下半年開始進行「賀寶芙幸福早餐營養營」北中南教育巡迴，教導學童正確飲食知識，全方位守護弱勢兒童健康，台北場次於日昨在家扶發展學園熱鬧展開！

由於肥胖及慢性病與過量攝取油、鹽、糖脫離不了關係，以至於「低糖、低油、低鹽」的「三低飲食」成了現代人追求健康必須採行的養生守則。

 

要力行「三低飲食」並不容易，對經常外食者更是一大挑戰，最重要的是，必須在食物的挑選及烹調下工夫，「耐心」、「細心」加上「決心」，控制口腹之慾，才能完成此健康任務。

 

◎中式自助餐

 

●主食建議以黃豆飯、糙米飯等高纖食品取代精緻的白米飯。

●千萬不要選油炸的主菜如：炸排骨、炸雞腿，不妨選擇油量少的紅燒類、燒烤類、清燉類、蒸煮類的肉品，也可以選剝皮的白斬雞、蔥油雞等。

 

●吃青菜的時候，記得要瀝乾湯汁。

 

◎麵食

 

●點湯麵會比乾麵好，因乾拌麵的肉燥及炸醬油量都很高。

 

●吃牛肉麵時，最好選擇清燉麵，或選吃牛筋或牛腱，不要選牛腩，因油量較高。記得叫盤燙青菜，加點蒜泥醬油就好，千萬不要加肉燥。

 

●水餃倒是一個不錯的選擇，最好搭配蛋花湯、青菜豆腐湯等清淡湯品。

 

◎客飯、便當

 

●燴飯（麵）、炒飯（麵）的油量比較多，應少點為妙。最好選擇飯菜分開的客飯，飯上面不要再淋滷汁。

 

●主菜不要選油炸類，紅燒、燒烤、清燉類比較好。一般市售便當的肉量都比較多，為避免油量及蛋白質攝取過多，最好選主菜少、副菜多的便當，以減少身體的負擔。

 

◎歐式自助餐

 

●菜色多，可自己掌握選擇符合「三低原則」的食物。以沙拉為例，捨去千島醬，以油醋汁取代。

 

●選擇全麥麵包，奶油及蒜泥麵包都太過油膩。主菜方面，不宜選奶焗類，陶板、燒烤類都不錯。煎牛排比較油，燒烤牛排比較好。

 

●至於飯後附餐，喝紅茶、咖啡就不要再加奶精，蛋糕、甜點多屬高油脂、高糖食物，建議選擇水果、果凍及龜苓膏等。

 

◎日式料理

 

口味清淡的壽司就是不錯的選擇，竹筍及明蝦沙拉也很清爽。炸物最好剝皮後再吃。

 

◎義式料理

 

包了餡的芝心披薩，熱量甚高，所以如果想吃披薩，最好選蔬菜多的、皮薄的會好一點。

 

●義大利麵要選較低油的醬汁，如茄汁及羅宋口味較好，奶油口味就不太好了。

 

◎火鍋

 

●火鍋中以涮涮鍋或昆布鍋的湯底最少油，食材選擇以海鮮、低脂瘦肉、豆製品較適宜，少用加工食品，多選用青菜。

 

●最好不要喝火鍋湯，不妨搭配無糖飲料較健康，沾醬的量愈少愈好。

 

●至於石頭火鍋及近年流行的麻辣鍋、巧克力鍋、牛奶鍋，都屬不健康的飲食。

 

（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）

想要減肥，但提醒您千萬不要用這麼激烈的方法，高雄一名年輕女子體重不到50公斤，不過，她因為怕胖居然不吃澱粉，只吃海鮮和內臟，結果膽固醇指數高達260，已經超標。醫師提醒，少吃澱粉雖然短期可減重，但是會影響代謝對健康有害。

 

一口口香噴噴肉片送進嘴裡，再來個香味四溢的荷包煎蛋，豐盛早餐裡的營養，幾乎都是高蛋白質，這種只吃肉不吃澱粉的飲食法，讓二十四歲的小琪一直保持四十五斤的纖細好身材，只是她怎麼也沒想到，這樣天天吃的結果，身體卻越來越不舒服。

 

醫師診斷小琪的身體狀況，一般膽固醇正常值是兩百，她年紀輕輕又不是胖子卻膽固醇指數高達260，有血管硬化的風險，那到底要怎麼吃才瘦得健康，營養師提出建議，營養師說減少攝取碳水化合物雖然可以快速減重，但是攝取過量肉類或海鮮會增加心肌負擔也影響代謝，還是少吃多運動，均衡營養對身體比較健康。

台北君悅飯店二十五樓高級總裁套房，吳季剛黑色西裝筆挺、白襯衫加斜紋領帶。雙手迎握，眼神誠懇有力。他是紐約媒體新寵兒，趁著歸鄉機會，迎接自己與台灣媒體的首度訪問。

記者：成名的感覺是什麼？

吳：我從不認為自己成名，但是覺得自己很幸運。我不相信「成名」這件事。「成名」並非我從事時尚設計的目的。無論如何，我一樣享受工作。

記者：你的設計一再吸引讚揚的目光，證明自己並非偶有佳作或只靠幸運生存的設計師。你平常工作的情形怎麼樣？

吳：我很勤勞。每週七天、每天二十四小時，我工作個不停。這種態度是我從小就在父母身上學習到的。對我來說，這是一種「台灣勤勞」，影響我根深柢固。我認為成功沒有捷徑，唯一之道，就是不斷尋求效率，然後努力工作。

記者：你在二○○六年創立自己的品牌「Jason Wu」。你如何管理公司？

吳：「Jason Wu」是一家年輕的公司。從一開始只有兩個人，現在增加到二十個員工。到明年，公司預計將有更大的擴張。

與其說管理，倒不如說，我們是肩並肩一起奮鬥，我跟員工互相鼓勵。不過我對他們有個很重要的要求：「跟我一樣勤勞，而且是以『完美主義者』的標準來看。」員工的背景、經驗固然重要，但我更重視他們是不是跟我一樣有勤勞的特質，而且他們也得跟我一樣，有很強的學習欲望。

記者：在你看來，什麼設計將永垂不朽？什麼注定消逝？

吳：久看而不膩的東西將永垂不朽。這與文化有關。時尚潮流時有起伏，而我堅持，設計必須要以「讓人看三十年也不會膩」的標準來做。

記者：你為歐巴馬夫人的設計很成功。有模式可循嗎？

吳：我當初想的，不是「她是誰」。我想的是「她可以是誰」。

記者：你如何設計自己的穿著？

吳：我喜歡自己看起來優雅精練。我喜歡樣式簡單的衣服，以便保持外觀上的整潔。有明釦的襯衫、深色丹寧褲、西裝外套、領帶，就是我的制服。我上班都這樣穿。

當我說要當時尚設計師的時候，我母親說︰「你不能當那種看起來穿著髒髒Ｔ恤的設計師。」你知道，有些設計師走的是不修邊幅的路線，我回她：「不可能，我沒有任何一件Ｔ恤是髒的。」（吳季剛大笑）

記者：你對上流社會的看法？

吳：在我看來，上流社會與品味有直接的關係，但是與金錢並不畫上等號。上流社會所指的，是一種專屬自己的品味，有獨特的風格。

記者：你對財富有什麼見解？

吳：財富跟金錢不一樣。金錢是滿足生活需求的要素之一，但對我來說，金錢並不等於人生財富。因為光有金錢並不能讓生活圓滿。當自己能夠投入鍾愛的事業，已經讓我很滿足。